Anya, adj nekem egy „bafiduszt"! - szólt egy napon hároméves fiam, és én csak néztem rá elkerekedett szemmel, és azon törtem a fejem, mit is akarhat tőlem. Látta tanácstalanságomat, ezért megfogta a kezem, odavezetett a hűtőhöz, kinyitotta az ajtaját, és apró mutatóujjával rábökött a natúrjoghurtra, magyarázatként még hozzáfűzte: egészséges! Valóban, a joghurtok egészségesek. De mitől is?
A probiotikus joghurtok „alkatrészeinek" neve leginkább az asztronauta ellátmányra emlékeztet: Actimel, Yakult, Prokult 3, Vifit, avagy LC 1. Azt, hogy mi is rejlik a legújabb generációs joghurtok űrbéli elnevezései mögött, a következőkből megtudhatjuk.
KEDVEZŐTLEN HŐHATÁS
Értékes tejsavbaktériumok a joghurtokon kívül más élelmiszerekben, így például a savanyú káposztában, uborkában, illetve az olívabogyóban is fellelhetőek. A sterilizálás azonban elpusztítja őket, így a konzervekben hűlt helyük, hiszen a melegítést nem élik túl.
TÚLÉLŐTÚRÁN...
A görög „pro bios" kifejezés jelentése: az életért. A probiotikusnak nevezett tejtermékekben élő kultúrák találhatóak, elsősorban a lactobacillusok és a bifidusbaktériumok törzséből származó mikroorganizmusok. A tejsavbaktériumok a joghurtok előállítása során elősegítik a tej besűrűsödését, ezen túl bizonyos esetekben utólag is adagolnak belőlük a késztermékekhez. Nagyon fontos jellemzőjük, hogy érzéketlenek a gyomorsavra és az epesavra, így sértetlenül élik túl az emésztési folyamatokat, s élve, épségben érkeznek meg a belekbe, ahol rendkívül jó hatást gyakorolnak a bélflórára.
SAKKBAN TARTOTT CSÍRÁK
Az, hogy ép és egészséges legyen bélflóránk, életfontosságú számunkra, hiszen javarészt ettől függ immunrendszerünk teljesítménye. Ugyanakkor bélflóránk nagyon érzékeny, mivel mikroorganizmusok ökoszisztémája alkotja. Természetesen káros csírák is találhatók közöttük. Ez azonban nem okoz semmilyen gondot addig, amíg a hasznosak - elsősorban a tejsavbaktériumok - sakkban tartják a „gonoszakat". FONTOS! Bizonyos betegségek esetén, antibiotikumok szedése során, vagy az egyoldalú táplálkozás következtében ez az érzékeny rendszer könnyen felborulhat!
NAP MINT NAP...
A hőkezelés nélkül előállított, természetes joghurtokban, kefirekben, az íróban és az aludttejben csak úgy hemzsegnek az egészséges baktériumok! Az azonban, hogy az utat a gyomrunkon és a beleinken keresztülhaladva éppen olyan sértetlenül túlélik-e, mint a speciálisan tenyésztett probiotikus törzsek, ma még nem tisztázott. Annyi azonban bizonyos: kiegyensúlyozott, rostokban gazdag táplálkozás esetén sokat tehetnek egészségünk érdekében.
Ennek fényében jogos kérdés, „bespájzolhatunk-e" a probiotikumokból? Sajnos nem! A tanulmányok azt igazolják, hogy csak a nap mint nap elfogyasztott élő-kultúrás joghurtok támogatják bélflóránkat. E mikroorganizmusok további előnye: K-vitamint, B12-vitamint, pantoténsavat, folsavat termelnek és csökkentik a bélrák kockázatát. NE FELEDJÜK! Vásárláskor mindig figyeljünk arra, hogy csak olyan joghurtot vásároljunk, amely még sokáig eltartható. Ugyanis minél közelebb a szavatossági idő lejárta, annál kevesebb mikroorganizmus „lubickol" a termékekben. A legjobb, ha csak egyfajta joghurtot eszünk, mert ma még nem tisztázott, hogy az egy időben jelen lévő, speciális tenyészetek hogyan hatnak egymásra.
TÁPSZER A BAKTÉRIUMOKNAK
A dolog első olvasatra talán kissé zavarosnak tűnik, igazából azonban nagyon is egyszerű: a probiotikumok mellett léteznek prebiotikumok is! A prebiotikumok oldódó rostanyagok oligoszacharidok. Ezek pedig egyértelműen elősegítik a probiotikus baktériumok megtelepedését a bélflórában. Ma már hazai forgalomban kapható több cég által forgalmazott pre- és pro-biotikum, melyek megtalálhatóak a Vitaminkosár Kft. Protexin termékcsaládjában is. A probiotikum fogyasztása ajánlott az antibiotikum kezelés mellett is.
M. M. - C.T.E.
Oldalak: 1
Czellér, T.E.; Mercz, M.; Ideál - Reforméletmód magazin 2005;17(2):25-25 Celsus Kft.
2005-02-02 21:55:08
Metakereső
Főoldal
)
Levél a szerkesztőségnek 
