Hirdetés

Egészséges gyerekzsúr

Hol vannak már azok a madártejes, süteményes, málnaszörpös gyerekzsúrok? Melegszendvics, pogácsa, franciasaláta, almáslepény... amit a nagymama, a mama szeretettel készít a gyerekcsapatnak. A nagyobbak meg velük együtt sürögnek a konyhában.

gyermek, evés |

Ideál - Reforméletmód magazin   Celsus Kft. | Szepesi, D.

Egyre gyakoribb, hogy születésnapokat, partikat gyorséttermekben rendeznek a kicsik külön kívánságára. Ezt persze a kor hozta magával, szinte kikerülhetetlen. Talán helyes, talán nem. Néhányan mégis szeretnénk visszalopni az igazi házi gyerekzsúrok, összejövetelek családias, szeretetteljes hangulatát, ahol azt is szem előtt tartjuk, mennyire tetszetős, ínycsiklandó, és mennyire jó minőségű és egészséges az étel, ami a gyerekasztalra kerül.

AZ EVÉS ÉS AZ ETETÉS MINT RÍTUS

A különböző kultúrák az etetés, megetetés érzelmeket kifejező erejében sok hasonlóságot mutatnak. Hogy barátságunkat, szeretetünket kifejezzük valaki iránt, meghívjuk ebédre, vacsorára. Megetetjük. Az igazán kedves vendégnek mi magunk főzünk és csomagolunk útravalót is. A népmesékben hamuban sült pogácsával indítják útjára a vándort, Jancsit és Juliskát elcsábítja a mézeskalácsház, Hófehérke vacsorával várja a törpéket. A mesebeli királyoknál világraszóló lakomákat rendeznek, az eszem-iszom, dínom-dánom a jóléttel, boldogsággal kapcsolódik össze. Az étkezések szimbolikus világát a történelemben is nyomon követhetjük: hallottunk a görögök színházi vacsoráiról, a rómaiak nagy lakomáiról, meg arról is, hogy az aszkéta szerzetesek kenyéren és vízen éltek...

NA, MÉG EGY FALATOT!

A mama akkor boldog, ha jól eszik a gyermeke. Ha rosszul eszik, vagy nem eszik, akkor a család aggódik. A mama szorong, hogy "nem elég jó anya", valamit rosszul csinál, vagy valami baj van a gyerekkel. Ekkor megkezdődnek a trükkök: különböző finom falatokkal kergetik a kicsit a lakásban, csak juttassanak a szájába valamit, na még egy falatot az én kedvemért, ettől nősz szép nagyra! Ajándékot, jutalmat sose ígérjünk a kicsinek az ebédelés fejében. Ehelyett adjunk neki szeretettel készített, ízletes, színes, neki való adag ételt, és gondoskodjunk nyugodt környezetről, hogy az étkezésről a figyelmét semmi el ne vonja. Gyakran valóban a "nem evés" vagy a "rosszul evés" lehet betegség tünete. Fáradtság, álmosság, kedvetlenség húzódhat meg mögötte, de az esetek döntő többségében csak arról van szó, hogy a család túlzott jelentőséget tulajdonít az evésnek. Központi kérdést csinál belőle.

HASFÁJÁS NÉLKÜL

Szoktassuk a kicsiket a rágásra, hiszen az emésztés a szájban kezdődik. Ha a falat nem eléggé keveredik nyállal és nincs kellően felaprítva, hasfájást okozhat. Az étkezések rendjében tartsuk a ritmust, és ragaszkodjunk a rendszerességhez. A szeszélyes nassolásoknak meglesz a böjtje! A mai gyermekélelmezés alapvető problémája az élelmiszer minőségromlása, emellett a menü összeállítására és elkészítésre is nagyobb gondot kellene fordítani.

  • Ennek következtében alakul ki például a B1-vitamin-hiányos táplálkozás. A B1 az agy, ideg és izom vitaminja, nélkülözhetetlen a cukoranyagcseréhez, hiánya idegességhez, akaratgyengeséghez vezet. B1-vitamint a gabonák külső rétegében találunk, ezért ajánlatos a teljes szemű gabona, illetve ezek lisztjéből, töretéből, pelyhéből készített ételek fogyasztása.
  • A gyerekek többsége kevés vasat fogyaszt, vérszegény. A legtöbb vas is a gabonákban található.
  • A rossz minőségű táplálék harmadik következménye az, hogy a fiatalok körében is egyre nő az érelmeszesedés, de tágabb értelemben a test, az izmok merevsége, ami a szklerózis alapjait veti meg. Az okok között tartják számon az intellektuális túlterhelést, de az agyonmanipulált (finomított, tartósított, színezett) táplálékok is túlingerlik a szervezetet. A túlzott zsír-, fehérje- és cukorfogyasztás is ludas a dologban.

Legjobb, ha az ételt mindig testmelegen adjuk, ne legyen túl forró vagy túl hideg. Figyeljünk arra is, hogy rendszerint mitől fájdul meg a kicsi hasa: sokan tejérzékenyek, a túlzott cukorfogyasztás és a habkönnyű élesztős fehér pékáruk is rossz közérzetet okozhatnak.

MI HELYETT MIT AJÁNLUNK?

Ajánlásunk azoknak szól, akik akár egészségi probléma, akár kíváncsiság vagy meggyőződés miatt új élelmiszereket, ételkészítési módokat szeretnének kipróbálni.

A gyermekeknek is adjunk:

  • finomított, tartósított, élelmiszer-színezékkel dúsított élelmiszer helyett ­ természetes, biominőségű élelmiszereket
  • finom liszt helyett ­ teljes őrlésű gabonaliszteket
  • állati zsírok helyett ­ növényi olajokat
  • hús és állati fehérjék helyett ­ hüvelyeseket, tofut (szójababsajtot), amit a húshoz hasonlóan készíthetünk el, és túrót, tojást is helyettesít
  • tehéntej, tejföl, tejtermékek, majonézek helyett ­ tofut, szójatejet, rizstejet
  • kősó helyett ­ tengerisót, szójaszószt, miszót
  • kristálycukor helyett ­ barnacukor, méz, gabonamaláták, aszalt gyümölcs, juharszirup, csicsókaszirup, édes zöldségek, gyümölcsök ajánlottak
  • babkávé helyett ­ gabonakávét, cikóriakávét
  • trópusi gyümölcsök helyett ­ helyi termésű gyümölcsöket
  • cukros, buborékos üdítők helyett ­ buborék nélküli ásványvizet, forrásvizet, gyógyteákat, frissen préselt gyümölcsleveket (módjával, ásványvízzel hígítva)
  • ecetes savanyúságok helyett ­ tejsavas erjesztéssel készült savanyúságokat: hordós káposzta, kovászos uborka, almaecettel, citrommal ízesített saláták
  • hagyományos fűszerek helyett ­ természetes konyhafüveket frissen, szárítva.

RECEPTEK

Zöld tökmagos krumplisaláta

Hozzávalók: 1 kg főtt burgonya, 1/8 liter zöldségleves, 4 evőkanál gyümölcsecet, 4 evőkanál hidegen sajtolt tökmagolaj, 1 csokor vegyes zöld fűszer, 1 kávéskanál mustár, fűszersó, bors, 1 nagy hagyma, 2 uborka, 6 evőkanál héj nélküli tökmag.

A krumplit héjában megfőzzük, hűlés után hámozzuk. Közben megmelegítjük a zöldséglevest, olajjal, mustárral és ecettel keverjük. Kockára vágjuk a hagymát és az uborkát, a fűszereket megmossuk, apróra vágjuk. Mindezt összevegyítjük a karikára vágott krumplival és kb. két óra hosszat hűtjük. Fűszersóval és borssal ízesítjük. A tökmagot durvára vágjuk és tálaláskor a salátára teszszük. Finomabb, ha előtte serpenyőben, olaj nélkül megpirítjuk.

Csicseriborsó-pástétom

Hozzávalók: 1 csésze csicseriborsó, 1/2 csésze víz, 1 evőkanál citromlé, 2 evőkanál szezámolaj, 1 evőkanál pirított szezámmag, 1 evőkanál nyers, reszelt hagyma, 1 gerezd tört fokhagyma.

A hozzávalókat jól összekeverjük, turmixoljuk. Tálalhatjuk teljes őrlésű lisztből készült kenyérre kenve, de köretként a rizs és a zöldségételek mellé is.

Mustáros hagymapástétom

Hozzávalók: 4 hagyma, 4 evőkanál napraforgó- vagy szezámolaj, 3 evőkanál miszó (erjesztett szójababkrém) vagy biominőségű szójaszósz, 3 evőkanál mustár, 1 csipet tengerisó.

A hagymát vékony szeletekre vágjuk, olajban aranysárgára pirítjuk, eloltjuk a gázt, megsózzuk, hozzátesszük a miszót és a mustárt. Ízlés szerint vajat is belekeverhetünk. Sima péppé passzírozzuk. Kenyérre kenve nagyon ízletes. A kenyeret vékonyan megkenjük és a tetejét retek-, paradicsom-, paprika- vagy uborkaszeletekkel díszítjük.

Pizza Chipola

Hozzávalók: 50 dkg finomra őrölt teljes kiőrlésű búzaliszt, egy kis olívaolaj, tengeri só, 3 piros színű paprika, 3 zöld színű paprika, 3 hagyma, egy kevés szójaszósz és oregano.

A lisztből, sóból és olívaolajból egy kis vízzel puha tésztát gyúrunk. Beolajozott tepsibe vékonyra nyújtjuk. A megmosott, megtisztított paprikákat kis vízzel, szójaszósszal mixerben pürésítjük, majd ráteszszük a tésztaalapra. A vékony hagymaszeleteket elosztjuk ezen a felületen. Olívaolajjal, tamarival meglocsoljuk, oregánót teszünk rá. 230 fokon 15 percig sütjük. Szeletekre vágjuk.

Nyers saláta

Retket, paprikát, hagymát, fejes salátát öszszevágunk és a tofuból, almaecetből készült tejfölszerű szósszal leöntjük. Keverhetünk hozzá friss csírákat is, mint például retekcsírát, lucernacsírát, szójacsírát. Zsenge zöld konyhafüvekkel is dúsíthatjuk: spenóttal, sóskával.

Tofu-eper krém

Hozzávalók: 25 dkg eper, 30 dkg tofu, 2 evőkanál rizsmaláta vagy méz, a díszítéshez finomra vágott dió vagy mogyoró.

Az adalékokat mixerben összekeverjük, kompótos tálkákba kanalazzuk és egész vagy félbevágott eprekkel díszítjük. Az összevágott dióval vagy mogyoróval meghintjük.

Kölesfelfújt

Hozzávalók: 4 dl köles, 1 l tej, 1/2 csésze mazsola, 2 evőkanál olaj, 1 mokkáskanál vanília, tengerisó.

A megmosott kölest összekeverjük a tejjel, mazsolával, olajjal, vaníliával és kiolajozott jénaiba tesszük. Forró sütőben puhára sütjük. Lekvárral vagy sodóval tálaljuk.

Vendégváró ­ zöld széles metélt

Hozzávalók: 1/4 kg zöld, széles metélt tészta,1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgóolaj, 15 dkg szójapárizsi, egy kevés shoyu szójaszósz, almaecet, 1 bögre tejföl (tejérzékenység esetén tofuból, szójaszósszal, almaecettel ízesítve pürésítjük), ízlés szerint méz, tengeri só, piros színű húsos paprika.

A tésztát forrásban lévő vízben megfőzzük, egy kis olajat öntünk a vízbe, hogy ne ragadjon oda. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A szójapárizsit vékony csíkokra vágjuk, és a következő keverékkel vegyítjük: shoyu, almaecet, méz, tejföl, só. Egy kiolajozott nagyméretű serpenyőben a keveréket a tésztával együtt átmelegítjük. Vékonyra vágott piros színű paprikával díszítve tálaljuk. Szórhatunk még rá apróra vágott metélőhagymát, újhagymát, póréhagyma zöld szárát.

ITALOK

Energiaital

Hozzávalók: 2 db közepes méretű banán, 2 evőkanál fehér mandulakrém, 1 liter szójatej vagy rizstej, néhány csepp citrom.

A meghámozott banánokat és a mandulakrémet pépesítjük, felöntjük a szójatejjel. Ízlés szerint citromlével és hűtve tálaljuk.

Répaital

Hozzávalók: 2 db répa, 2 csésze szénsavmentes ásványvíz.

A répát frissen centrifugáljuk és levét összekeverjük az ásványvízzel.

Zabtej

Hozzávalók: 3 evőkanál zabpehely, 1 csipet tengeri só, 1 evőkanál méz, 1/2 l víz.

A zabpelyhet szárazra pirítjuk egy vastag falu lábosban, hozzáadjuk a forrásban lévő vizet, a sót. Mézzel ízesítjük, 5-10 percig főni hagyjuk. Elturmixoljuk.


A cikkben szereplő természetgyógyászati módszerek nem a tényeken alapuló orvostudomány eredményein nyugszanak és nem feltétlenül azonosak az InforMed szerkesztőségének álláspontjával.

gyermek, evés

2002-07-25 16:57:42

Hirdetés

Legfrissebb

AZ ORVOS VÁLASZOL

Szakorvosaink válaszai olvasói kérdésekre

Mielőtt kérdez, keressen orvosaink korábbi válaszai között!

Hirdetés
Hirdetés

Web Design & Development Prowebshop