A vegetarianizmusról

Minél szigorúbban vegetáriánus valaki, annál jobban kell figyelnie az étrendjére, mert hiánybetegségek fenyegetik. Az Európai Táplálékinformációs Tanács folyóirata, a Food Today áttekinti a kérdés táplálkozástudományi szempontjait.

vegetáriánus, vegan, lakto-ovo vega, pescetariánus, vitaminhiány | InforMed Hírek9   InforMed | MTI

Vallási, filozófiai vagy egészségügyi elképzelések alapján sokan követik a vegetarianizmus különféle változatait, ennek lényege, hogy állati eredetű ételt nem fogyasztanak.

A teljesen vegetáriánusok semmiféle állati eredetű ételt nem esznek, még a méhek által t mézet sem. A lakto-ovo vegák nem esznek húst, de elfogyasztják a tejtermékeket és a tojást is.

Léteznek pesco vegetáriánusok, akiket ezért pescetariánusnak is hívnak. Ők megeszik mindazt, amit a tenger vagy a folyóvíz adhat: halat és egyéb vízi termékeket.

A növényi ételekben a kulcsfontosságú tápanyagok csak kis mennyiségben fordulnak elő vagy nincsenek, illetve nem szívódnak fel a bélből. Ide tartoznak a fehérjék, az omega-3 zsírsavak, a vas, a cink, a kalcium, illetve a D- és B12 vitamin. A pescetariánusok, illetve a lakto-ovo vegák étrendjében ezek általában megfelelő mennyiségben megtalálhatók.

A vashiány azonban minden ilyen diéta esetén jelen van, mivel a legjobban felszívódó vas, amely az állati vörösvértestekben található, a vega étrendből hiányzik. Ez vérszegénységhez vezet: főleg a növésben lévő gyerekek és a változó kor előtti, rendszeresen vért vesztő nők veszélyeztetettek.

A vega koszt kevés kalciumot tartalmaz, és ez a fehérjében- és D-vitaminban hiányos étkezés mellett a csontok fejlődése, karbantartása szempontjából szintén elégtelen. Csak az állati eredetű ennivalókból kapjuk a B12-vitamint is. Ennek a vitaminnak a hiánya különösen terhesség idejében veszélyes, mert a magtat visszafordíthatatlan idegrendszeri károsodást szenvedhet.
Az omega-3 zsírsavak a zsíros halakban, mint a lazac vagy a makréla találhatók. Ezekre szintén alapvető szüksége van az emberi szervezetnek. Az alfa-linolénsav vegetáriánus bevitele bőséges dióevéssel, illetve repceolaj fogyasztásával megoldható.

Igen hasznos növényi eleme lehet az étrendnek a szója, ha pedig valaki lakto-ovo vega, különböző tejtermékek és tojáskészítmények között válogathat. Sokféle táplálékkiegészítő is kapható a vitaminok és hiányelemek pótlására, de ezek szedése alaposan megkérdőjelezi a vega életmód természetességét - mutat rá a folyóirat.

| vegetáriánus, vegán, lakto-ovo vega, pescetariánus, vitaminhiány
2016-11-29 15:12:03


data-full-width-responsive="true">