Aromadiéta

Tavasszal különösen optimális az idő fogyókúrára. A sok friss zöldfűszer is segít ebben, ugyanis olyan természetes aromákat tartalmaznak, melyek a bioaktív növényi anyagokkal együtt az anyagcserét zsírégetésre programozzák. A húsvéti menü helyett idén inkább olyan diétás programot adunk közre, amivel könnyebben rendezhetik az ünnepek alatt felszedett kilókat, és gyorsabban felkészülhetnek a nyárra.

| Ideál - Reforméletmód magazin 2004 ;16(4):62-63   Celsus Kft. | Jeni, Zs.
Az alábbi ötnapos diéta idején a reggeli (200 kcal), tízórai és uzsonna (együtt 160 kcal) tetszés szerint állítható össze a megadott lehetőségekből. Az ebéd 300, a vacsora 400 kalóriát tartalmaz minden esetben. Aki nem akar hagyományos ünnepi lakomát húsvétkor, kipróbálhatja alábbi receptjeinket, hisz sok ízletes és könnyű étket talál köztük.

Reggeli-variációk

• Müzli – 1,5 dl sovány joghurtból, 10 dkg reszelt sárgarépából, 1 almából és 1 evőkanál tökmagból

• 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér 40 g camembert sajttal (30%-os) és 1 kávéskanál kalóriaszegény dzsemmel

• 1 teljes kiőrlésű zsemle 1 kávéskanál reszelt tormával, 25 g füstölt lazaccal, hozzá negyed sárgadinnye

• 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér 30 g ricottával (olasz friss sajt), 50 g salátauborkával, jódozott sóval, borssal, mentával fűszerezve

• 2 evőkanál cukormentes müzli 1 dl sovány tejjel és 1 kávéskanál mézzel elkeverve, hozzá 15 dkg eper

• 2 szelet teljes kiőrlésű pirítós, 2 evőkanál sovány túróval, 15 dkg eperből és 1 kávéskanál mézből készült lekvárral

Napközben

• 10 dkg sovány joghurt 1 kávéskanál mézzel és zöld citrom levével keverve, hozzá 2 kivi

• 1 szelet teljes kiőrlésű pirítós 30 g gorgonzolával, 50 g salátuborkával és 1 kávéskanál napraforgómaggal

• Fél reszelt karalábé 2 evőkanál apróra vágott zöldfűszerrel, 1 evőkanál sovány túróval és borssal elkeverve, hozzá 1 teljes kiőrlésű lisztből készült pirítós

• 2 dl író, 20 dkg eper és 1 kávéskanál homoktövis lé turmixolva, 1 kávéskanál szezámmaggal keverve

• 1 banán, 2 db teljes kiőrlésű lisztből készült keksz

• 2 sárgarépa, hozzá kalóriaszegény friss sajtból, 1 evőkanál íróból, 5 apróra vágott dióból és zsázsából készült mártás

• gyümölcssaláta (2 kivi, 20 dkg eper, 1 kávéskanál tökmag, menta)

1. nap

Ebéd – lazacos szendvics mustáros mártással

Hozzávalók: 1 kávéskanál mustár, jódozott só, bors, 2 szelet teljes kiőrlésű lisztből készült pirítós, 4 salátalevél, 2 szelet (10 g/szelet) füstölt lazac, 2-3 szelet paprika, friss bazsalikom

A két szelet pirítós közé helyezzük a salátaleveleket, a lazacot, ráöntjük a mustárt, majd paprikaszeletekkel borítjuk be, és megszórjuk bazsalikommal.

Vacsora – meleg burgonya-spárga saláta

Hozzávalók: 20 dkg burgonya, 20 dkg zöld spárga, 1 dl zöldségleves (instant), 3 kávéskanál balzsamecet, fél kávéskanál mustár, 1 kávéskanál cukor, jódozott só, bors, kis lilahagyma, friss bazsalikom, petrezselyem

Megfőzzük a burgonyát (héjában) és a spárgát. A megtisztított burgonyát felszeleteljük. A zöldséglevest elkeverjük az ecettel, mustárral és a cukorral, ízesítjük, és a burgonyára öntjük. A feldarabolt spárgát és lilahagymát belekeverjük, és a salátát megszórjuk apróra vágott zöldfűszerekkel.

2. nap

Ebéd – bazsalikom-ricotta-golyók salátaágyon

Hozzávalók: 1 gerezd fokhagyma, 1 póréhagyma, 4 salátalevél, friss turbolya és bazsalikom, 10 dkg ricotta (olasz friss sajt), jódozott só, bors, 50 g zsombor, 3 kávéskanál fehérborecet, fél kávéskanál mustár, 1 kávéskanál méz, 2 evőkanál zöldségleves

Az apróra vágott fokhagymát, póréhagymát és zöldfűszereket jól elkeverjük a sajttal. Megsózzuk, megborsozzuk, és hidegre tesszük. A salátát egy tálra rendezzük, és meglocsoljuk az ecetből, mustárból, mézből és zöldségekből készült öntettel. A fűszeres ricottából golyókat formázunk, és a salátával tálaljuk.

Vacsora – szélesmetélt gombával és pestóval

Hozzávalók: 50 g szélesmetélt, jódozott só, 50 g gomba, 1 gerezd fokhagyma, friss bazsalikom és turbolya, 2 evőkanál vargányaleves, 50 g reszelt parmezán

A tésztát megfőzzük. A megtisztított gombát felszeleteljük. Összeturmixoljuk a fűszereket, fokhagymát és a levest, ízesítjük. A forró tésztával és a gombával tálaljuk.

3. nap

Ebéd – marinírozott hekkfilé uborkasalátával

Hozzávalók: 2 kávéskanál méz, 2 evőkanál szójaszósz, 10 dkg hekk, 15 dkg salátauborka, fél piros húsú paprika, 1 mogyoróhagyma, 20 dkg földi mogyoró (nem pirított), fél chilipaprika, 1 db gyömbér, fél zöld citrom leve, jódozott só, bors, 4 salátalevél, friss koriander

1 kávéskanál mézet elkeverünk 1 evőkanál szójaszósszal. Ebben pácoljuk a halat kb. 1 óra hosszat. Az uborkát és a paprikát kis darabokra vágjuk, a hagymát a mogyoróval felaprítjuk. A chilipaprikát kimagozzuk, és kockára vágjuk. Az egészet összekeverjük. A felaprított gyömbért elkeverjük a zöld citrom levével, a maradék mézzel és szójaszósszal. Ízesítjük, és a salátára öntjük. Hozzákeverjük az eltépdesett salátaleveleket is. Egy teflonserpenyőben a hal mindkét oldalát kb. 5-10 percig sütjük. Megszórjuk apróra vágott korianderrel, és a salátával tálaljuk.

Vacsora – currys zöldség korianderes rizzsel

Hozzávalók : 70 g rizs, 2 paradicsom, 1 piros húsú paprika, 50 g gomba, fél mangó (másik felét félretesszük a 4. napra), 1 mogyoróhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 ml zöldségleves (instant), bors, gyömbér, fél kávéskanál currypor, friss koriander

A rizst megfőzzük (felét eltesszük a 4. napra). A paradicsomot, gombát, paprikát kis darabokra, a mangót kockára vágjuk. Felaprítjuk a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Az egészet kb. 2 percig pároljuk a forró levesben, majd ízesítjük. A rizst elkeverjük a korianderrel, és a zöldségekkel tálaljuk.

4. nap

Ebéd – indiai rizssaláta

Hozzávalók: 50 g zsenge zöldborsóhéj, fél piros chilipaprika, 1 db gyömbér, 50 ml zöldségleves (instant), 1 kávéskanál szójaszósz, 2 nyers garnéla (kb. 125 g), főtt rizs (előző napról), 2 póréhagyma, fél mangó (előző napról), 2 kávéskanál mazsola, friss koriander és menta

A zöldborsóhéjat félbe, a chilit és a gyömbért kockára vágjuk. A felmelegített levesbe beletesszük a chilit, a gyömbért és a szójaszószt. Ebben kb. 2 percig pároljuk a borsóhéjat és a garnélát, majd kivesszük. A rizst elkeverjük a levessel, és lehűtjük. A pórét apróra, a mangót szeletekre vágjuk, és a mazsolával együtt a rizshez keverjük. A rizst garnélával és a fűszerekkel tálaljuk.

Vacsora – gorgonzolakrém tavaszi zöldségekkel

Hozzávalók: 40 g gorgonzola, 1 dl sovány joghurt, 2 kávéskanál tejföl (10%-os), petrezselyem, jódozott só, bors, 2 sárgarépa, 20 dkg zöld spárga, fél piros húsú paprika, 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér

A sajtot simára keverjük a joghurttal és a tejföllel. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, sózzuk, borsozzuk. A zöldségeket felszeleteljük, és kevés vízben 5 percig pároljuk. A zöldséget a mártással és a kenyérrel tálaljuk.

5. nap

Ebéd – gombás-sajtos carpaccio

Hozzávalók: 1 evőkanál zöld citrom leve, jódozott só, bors, kömény, 2 evőkanál sovány joghurt, 10 dkg gomba, 80 g parmezán (egészben), 2 paradicsom, friss zsázsa, bazsalikom, 1 szelet teljes kiőrlésű kenyér

A citromlét elkeverjük a sóval, borssal, köménnyel és a joghurttal. A megtisztított gombát vékony szeletekre vágjuk, egy tálon elrendezzük, majd leöntjük az öntettel. Rágyaluljuk a sajtot. A felkockázott paradicsommal és a friss zöldfűszerekkel tálaljuk. Kenyeret adunk hozzá.

Vacsora – halfilé zöldfűszer-ropogóssal

Hozzávalók: 1 gerezd fokhagyma, 1 mogyoróhagyma, friss kapor, petrezselyem, kakukkfű, 2 evőkanál reszelt parmezán, 12 dkg halfilé (tengeri), 1 evőkanál zöld citrom leve, só, bors, 1 narancs, 20 dkg spenót, 1 szelet szezámmagos kenyér

A felaprított fokhagymát, mogyoróhagymát és zöldfűszereket összekeverjük a sajttal. A halra csepegtetjük a zöld citrom levét, és teflonserpenyőben kb. 2 percig sütjük. Fűszerezzük, majd rákenjük a fűszeres sajtkeveréket. Lefedve kb. 1 percig pároljuk, majd melegen tartjuk. A meghámozott narancsot felszeleteljük. A spenótot forró serpenyőben addig pároljuk, míg össze nem esik, majd fűszerezzük. A halat a spenóttal és a naranccsal tálaljuk. Kenyeret adunk hozzá.

A NAPKONYHA ÁPRILISI RECEPTTIPPJE

Zöldfűszeres roston sült halfilé, tönkölyös salátaágyon, tofumajonézzel(B):

Hozzávalók: tengeri halfilé 1,8 kg, petrezselyem 1 cs, snidling, turbolya 0,005 kg, borsikafű 0,005 kg, zsálya 0,005 kg, olívaolaj 0,3 l, tönkölybúza 0,2 kg, jégsaláta 2 fej, uborka 0,6 kg, sárgarépa 0,3 kg, póréhagyma 0,2 kg, tofu 0,5 kg, citromlé 0,05 l, méz 0,02 kg, szójatej 0,1 l, tengeri só 0,005 kg

A halfiléket fűszerezzük, enyhén sózzuk, kevés olívaolajban megsütjük. A salátához csíkozott jégsaláta leveleket, karikázott uborkát, reszelt sárgarépát, és kevés apróra vágott póréhagymát használunk, majd hozzáadjuk a megfőtt tönkölybúzát, végül tofumajonézt készítünk: az apróra vágott tofuhoz keverünk kevés szójatejet, citromlével, mézzel, tengeri sóval és kevés olívaolajjal ízesítjük.

A fűszerek titka

A receptekben használt fűszerek fogyást elősegítő bioaktív növényi anyagokat tartalmaznak.

• Bazsalikom – illóolajokat – például kámfor, cineol – tartalmaz. Felpörgeti az anyagcserét, ezáltal az emésztést.

• Kapor – elsősorban a carvon nevű illóolaja értékes, mely belülről tisztítja a szervezetet, és kimossa belőle a fölösleges vizet.

• Turbolya – a friss fűszer néhány hatóanyaga vízhajtó hatású, és fittséget kölcsönöz. Ideális tavaszi fáradtság ellen.

• Koriander – kiváló élénkítő. A corianderol nevű illóolaj hangulatjavító és fogyást motiváló tulajdonsággal rendelkezik.

• Zsázsa – nagy hatékonyságú mustárolajat tartalmaz. Segíti az energiaátalakulást és a zsírégetést a sejtekben.

• Menta – gazdag illóolajokban, elsősorban mentolban. Ez közvetlenül az éhségközpontra hat, és csillapítja az étvágyat.

• Petrezselyem – C-vitamin- és illóolaj- (pl. apiol) tartalma ideális kombináció, mely fogyókúránál feszesen tartja a bőrt, és erősen salaktalanít is.

• Kakukkfű – thymolt tartalmaz. Serkenti az anyagcserét, a kalóriák elégetését – így a sejtekben levő zsírraktárak eltűnnek.

|
2004-04-11 16:35:15


Web Design & Development Prowebshop