Vitaminoknak nevezzük azokat a kis molekulájú szerves anyagokat, amelyekre szervezetünk egészséges anyagcseréjéhez és szaporodó-képességéhez feltétlenül szüksége van.
Az ásványi anyagokra a szervezet normális működése miatt van szükség. Két nagy csoportra oszthatjuk őket, a makroelemekre: kalcium (Ca), magnézium (Mg), nátrium (Na), kálium (K) és az ún. mikroelemekre.